為了全面提升烹飪專業(yè)課堂教學(xué)水平，努力打造高效課堂，促進(jìn)烹飪教師專業(yè)化發(fā)展。我校烹飪教研組于3月18日下午組織了一堂公開課，主講教師王登貴為大家?guī)硪还?jié)有趣精彩的《茄汁菊花魚制作——花刀成型技術(shù)》，我校全體教師參與了此次公開課，教務(wù)基礎(chǔ)組、專業(yè)組老師進(jìn)行了評課活動。
烹飪是一門實踐性和操作性很強的應(yīng)用課程，以“工作過程”為導(dǎo)向，踐行的是職業(yè)技能訓(xùn)練與職業(yè)資格考核相結(jié)合的教學(xué)宗旨，注重實用性和職業(yè)性的培養(yǎng)。這次公開課體現(xiàn)了烹飪專業(yè)“文化與實踐并重”的教育理念，展示了我校烹飪專業(yè)長期以來秉承的以“培養(yǎng)學(xué)生實踐技能”為核心的教育模式，大力弘揚了“勞動光榮，技能寶貴,創(chuàng)造偉大。”的時代風(fēng)尚和社會主義核心價值觀。
課前，王老師進(jìn)行了班前會的規(guī)范，讓學(xué)生整理著裝，檢查儀容儀表，檢查違禁物品，小組長清點人數(shù)并向老師報告人數(shù)。在教學(xué)過程中，一組由學(xué)生扮演的廚師長、頭灶、打荷等情境表演成功將師生帶入到真實的情境中去，極大的增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；同時，王老師充分貫徹講練結(jié)合原則，讓學(xué)生學(xué)以致用，課堂教學(xué)展示中穿插了學(xué)生的技能展示，再讓學(xué)生通過自我評價、小組評價以及教師評價，不僅使學(xué)生充分認(rèn)識到自己，而且?guī)熒珕T參與，展現(xiàn)了良好的課堂互動。全體同學(xué)認(rèn)真投入到課堂學(xué)習(xí)，積極發(fā)言，認(rèn)真筆記，整堂課下來，學(xué)生既學(xué)到了知識，又收獲了愉快的情緒體驗。
課后老師們針對本節(jié)課的課堂教學(xué)情況展開了研討，教務(wù)處主任王盛、旅游專業(yè)部主任羅加麗以及烹飪教研組老師依次作了點評，他們都提到本堂課體現(xiàn)了“文化與實踐并重”的教育理念，其中通過將做菜關(guān)鍵步驟編寫為口訣的方式，讓學(xué)生又快又牢的掌握知識是值得老師們學(xué)習(xí)的。同時，也為王老師提出了一些意見和建議，相信這些寶貴的意見將為王老師的執(zhí)教生涯添磚加瓦。
通過這堂精彩的公開課，我們體會到了一堂優(yōu)質(zhì)課是需要用心，細(xì)心去準(zhǔn)備的。相信在以后的教研活動中，教師們將會有更多的思維碰撞，迸發(fā)出更多教學(xué)智慧的火花。
